Інгредієнти:
Бісквітне тісто (30*40 см):

• 250 мл кефіру 2,5%
• 250 г борошна
• 50 г какао – порошку (у мене dr.Oetker) колір бісквіта залежить від какао-порошку.
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 1/2 ч. л. соди
• 1 ч. л. розпушувача
• 4 ст. л. соняшникової олії, рафінованої
• 10 г ванільного цукру

Сметанний крем:

• 600 г сметани 25-30% (або 800 г сметани 20%, щоб відважити)
• 150 г цукру (або за смаком)
• 10 г ванільного цукру
• 1/2 плитки темного шоколаду (50 г)

Всі інгредієнти для бісквіта мають бути кімнатної температури.

Приготування:

1. Випікати бісквіт буду на стандартному деку розміром 30*40 см, застелила його пергаментом і зробила бортики.
2. До яєць додаю 1/2 цукру (вказаного в рецепті) та ванільний цукор. Збиваю міксером 5-7 хвилин в пишну та світлу масу.
3. Какао – порошок просіюю в борошно (обов’язково), додаю розпушувач і цукор, що залишився (1/2). Добре перемішую.
4. У кефір всипаю соду, розмішую, коли кефір почне спінюватися, одразу вливаю у збиту яєчну масу, додаю олію.
5. У два прийоми підмішую сухі інгредієнти. Перемішую вінчиком до однорідного тіста.
6. Готове тісто виливаю на деко і розрівнюю. Випікати бісквіт потрібно в заздалегідь розігрітій духовці при 170 ° С – 15 хвилин. Орієнтуйтесь на свою духовку.
7. Бісквіт залишаю охолонути і підрівнюю по краях. Обрізки збираю, використовую їх для обсипання торта.
8. Бісквіт ділю на три коржі розміром 29*13 см.

Приготуємо сметанний крем – є два варіанти:

1. Купити жирну сметану 25-30% і збити її з цукром/цукровою пудрою в крем, її знадобиться 600 г
2. Купити сметану 20% і відважити її, такої сметани потрібно 800 г.
3. Я розповім як відважити. На миску кладу сито або друшляк, зверху марлю складену в 2 шари. Викладаю сметану 20%. Накриваю та прибираю в холодильник на ніч.
4. У миску стече зайва сироватка, а в марлі залишиться густа та жирна сметана. Сметану зважую, має вийти 600 г (+-20 г).
5. Додаю до неї цукор або цукрову пудру та збиваю до розчинення цукру, у пишний крем.

1. Складання торта: на тарілку або тацю кладу перший корж, знизу тацю закриваю смужками пергаменту, потім я їх приберу і таця залишиться чистою.
2. На корж викладаю 1/3 крему або 250 г і розрівнюю. Другий корж, крем. Третій корж.
3. Верх і боки торта покриваю кремом, що залишився. У такому вигляді забираю торт у холодильник на 1 годину.
4. Обрізки підсушую на сухій сковороді та подрібнюю блендером у крихту. Обсипаю боки торта.
5. Темний шоколад натираю на терці і присипаю торт зверху.

Шоколадний торт вийшов вагою 1 кг 400 г, розмір 29*13 см. Забираю його просочуватись у холодильник на ніч.

Просочений, м’який, соковитий торт із насиченим шоколадним смаком! Я розрізала на 10 великих шматочків, можна на 12 чи навіть 20 невеликих тістечок.

Джерело