Пишні та рум’яні!
Продукти
Для тесту:
Кефір (теплий) – 250 г
Олія вершкове – 80 г
Цукор – 70-80 г
Яйця – 2 шт.
Борошно – 520 г + для роботи з тестом (приблизно 3-3,5 склянки)
Дріжджі сухі – 7-8 г (приблизно 2 ч. ложки)
Цукор ванільний – 10 г
Сіль – 1 щіпка
Олія рослинна (для роботи з тестом) – 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Варене згущене молоко
*
Для змащування булочок:
Жовток – 1 шт.
Молоко – 1 год.
*
Для посипання булочок:
Мак – 2 ст. ложки
У глибокій мисці з’єднуємо яйця та цукор.
Вливаємо теплий кефір. Перемішуємо.
Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо. Додаємо в миску розтоплене, але не гаряче вершкове масло та перемішуємо інгредієнти.
В окрему ємність просіюємо борошно і додаємо до нього сухі дріжджі.
Частинами додаємо борошно до рідких інгредієнтів тіста, ретельно перемішуючи кожну порцію борошна.
Робочу поверхню припиляємо борошном і замішуємо м’яке, гладке тісто, що не липне до рук.
Миску змащуємо рослинною олією і перекладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для вистоювання на 40-50 хвилин.
Зливи вимиваємо, розрізаємо навпіл і дістаємо кісточки. Потім кожну половинку сливи розрізаємо на дві частини.
Після закінчення часу тісто піднялося і збільшилося у розмірі.
Розрізаємо тісто на дві рівні частини.
Одну частину тіста забираємо назад у миску, а другу — розкочуємо на припиленому борошном столі в круглий пласт завтовшки 0,5-0,7 см.
Розрізаємо коло за допомогою ножа для піци чи гострого кухонного ножа на 12 рівних трикутників.
На основу кожного трикутника викладаємо по чайній ложці згущеного молока, трохи відступаючи від краю.
Накриваємо начинку краєм тіста і згортаємо трикутник до кінця.
У такий же спосіб формуємо булочки з другої частини тесту.
Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів.
Форму для випічки (деко) застилаємо пергаментним папером і викладаємо булочки на невеликій відстані один від одного.
У невеликій ємності з’єднуємо жовток із молоком, перемішуємо. Змащуємо булочки жовтком за допомогою кулінарної кисті.
Посипаємо булочки маком, відправляємо в розігріту духовку та випікаємо при 180 градусах протягом 20-25 хвилин (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки).
Підрум’яне булочки перекладаємо на решітку остигати.
Булочки добре пропечені, але не пересушені, начинка не розтікається.
Булочки в міру солодкі, але якщо ви любите солодшу випічку, то можна посипати булочки цукровою пудрою.
Таку апетитну випічку можна подати до чаю або холодним компотом.