Зрази — страва литовської, білоруської, російської, польської та української кухні, що представляє собою котлету або м’ясний рулет з начинкою. Якщо вірити «Хроніки славного королівства Польщі», зрази дуже любив польський король Владислав Ягелло.

За однією з версій, авторство цієї страви приписують міланської принцеси Боні Сфорца. Так це чи ні — невідомо, але картопляні зрази з м’ясним фаршем міцно влаштувалися в нашому меню.

© DepositPhotos

Інгредієнти для картопляної основи
12 середніх картоплин
2 яйця
1 цибулина
5 ст. л. борошна
1 лавровий лист
1 ч. Л. солі
Інгредієнти для начинки
500 г м’ясного фаршу
1 цибулина
сіль і перець за смаком
Зрази картопляні з фаршем

1. Наріж картоплю великими шматочками і відвари до повної готовності. Не забудь посолити.
   
   © DepositPhotos
2. Не даючи картоплі охолонути, перетвори його в пюре.
   
   © DepositPhotos
3. Ріпчасту цибулю очисти і дрібно наріж кубиками.
   
4. Обсмаж дрібно нарізану цибулю на рослинній олії, додай до фаршу, все перемішати, посолити і поперчити за смаком.
   
5. У остигнуту картопляну масу додай яйце, борошно і перемішати.
   
6. Сформуй з картопляного тіста невеликі кульки. Розкачай кожен в коржик. У центр кожної кульки поклади столову ложку фаршу.
   
7. Сформуй картопляний пиріжок, акуратно з’єднавши краю коржа.
   
8. Обваляй готові пиріжки в борошні. Налий на сковороду трохи рослинного масла. Обсмажуй зрази спочатку з одного боку, а потім з іншого до рум’яної скоринки.
   
   © DepositPhotos

Джерело