Найголовніше – навчитися робити желе правильно. Ось кілька рецептів!
- Шоколадне желе
інгредієнти:
1 літр молока,
1 склянка цукру,
2 плитки шоколаду чорного, але можна і молочний (200 г)
20 г желатину.
приготування:
Подрібнити шоколад (натерти на тертці), змішати його з|із| цукром і молоком. Суміш закип’ятити. Попередньо замочений в холодному молоці желатин розчинити в молочно-шоколадній суміші, що закипіла. Добре все перемішати та розлити у формочки, поставити в холод.
Порада: якщо хочете желе викласти з форми, просто опустіть форму в теплу воду, прикрасити красиво і подати на стіл.
- Десерт сметанне желе «Пташине молоко»
Інгредієнти:
Сметанний шар:
2 ст. сметани 20%
цукор на свій смак
можна трішки лимонної кислоти
пакетик желатину (для сметани вистачить і 15 г)
Сметану перемішати із цукром та кислотою. Желатин розвести, охолодити і влити сметану і добре перемішати. Вилити у форму застигати.
Шоколадний шар:
2 ст води
4 ст. ложки какао
цукор на свій смак
пакетик желатину
приготування:
Воду, цукор та какао перемішати та закип’ятити. Желатин розвести та влити в суміш.
Охолодити та вилити на сметанний шар. Можна замість води брати та сметану, тоді просто перемішати сметану, цукор та какао та додати розведений желатин. Добре охолодити.
Перед подачею на стіл дістати із форми. Для того, щоб легко дістати, опустіть форму в гарячу воду на пару секунд.
Можна робити кілька шарів. Тоді беремо 2-3 ложки сметани (всю суміш не варто брати) і розводимо трохи з желатином і ставимо остигати.
Потім другий шар також і чергуючи кольори робимо кілька разів.
От і все.
- Сирно-йогуртове желе із фруктами / ягодами
інгредієнти:
сир (м’який, пастоподібний) -300 г
йогурт-200 г
молоко -190-200 г
цукор-60-100 г
желатин -20 г
по бажанню:
яблука очищені -100 г
вишня-50-100 г
різнокольорове желе
приготування:
З’єднати цукор, сир та йогурт і пробити блендером до кремоподібного стану. Желатин залити молоком і дати постояти 30 хв, щоб він добре набряк.
Потім поставити желатин із молоком на вогонь та довести до кипіння, але не кип’ятити! Желатин має все розчинитися. Дати йому охолонути до теплого.
Влити желатин у невеликій кількості сирної маси, перемішати. З’єднати рештою сиру. Все добре перемішати. Розділити масу на 2 частини.
В одну додати какао/кероб (приблизно 1 ст.л.).
Яблука порізати дрібніше, засипати цукром та корицею і проварити кілька хвилин.
Залежно від того, в якому посуді ви плануєте подавати десерт, можна зробити його цікавішим.
У широких креманках можна заливати горизонтально, у келихах/склянках — під нахилом.
На дно креманки викласти частину сирної маси. У центр – трохи яблук, залишити остигати у холодильнику. Далі можна варіювати з кольоровим желе. Я використовувала желе з ківі для утворення лінії переходу.
Після застигання покрити сирною масою іншого кольору. Знову відправити в холодильник, щоб десерт добре застиг. У келихи викласти частину сирної маси та закріпити посуд під нахилом у холодильнику.
Після застигання шару заливаємо наступний. Для розмаїття смаку я поклала по кілька ягід вишні в центр келиха. Верхній шар у мене із апельсинового желе. Десерт вийшов не нудотний, різно-смаковий і оригінальний.
- Желе фруктово-вершкове
інгредієнти:
1 упаковка персикового желе (90 г)
0,5 нектарину, 2 сливи, очистити та нарізати
120-150 мл вершків (залежно від обсягу келиха)
2 ст. ложки цукру — у вершки
приготування:
Приготувати желе (з половини упаковки), але води не взяти 200 мл, а 150 мл (для надійності).
Розлити желе по келихах, додати|добавляти| нарізані фрукти. Нахилити келихи, поставити в миски і відправити в холодильник для застигання.
Приготувати другу порцію желе за тим самим принципом (з половини упаковки). Остудити. Збити вершки міксером, додати цукор до смаку.
Коли желе повністю охолоне, тонким струмком влити його в вершки. Викласти суміш поверх застиглого шару желе та повернути в холодильник до повного застигання.
- Желе кефірних
інгредієнти:
0,5 літра кефіру (будь-якої жирності)
1 склянка (250 г) цукру (можна менше)
15 г желатину (я брала швидкорозчинний)
0,5 склянки води
ваніль
3 год. Ложки какао
приготування:
Желатин розчинити в 0,5 склянки води, дати охолонути до кімнатної температури.
Кефір змішати з цукром до повного розчинення кристалів цукру (кефір має бути кімнатної температури), додати ваніль.
Потім влити в кефір желатин, що остигнув, і збити міксером 1 хвилину.
Далі суміш розділити на дві частини, одну додати какао і добре перемішати.
Далі суміш розлити у склянки або креманки: спочатку один шар, потім коли застигне влити другий і т.д.