Французький Крепвіль (crêpes – млинці) – це не що інше, як млинцевий торт (дада, зі справжніх млинців) з кремом, який, до речі, може бути зовсім різним: сметанним, заварним, сирним, а-ля Тірамісу тощо.
Готується він дуже швидко, а результат вас приємно здивує: тонкі ніжні коржі (ванільні, шоколадні або з ромовою ноткою) і багато крему.
Прикраса у вигляді ягід чи шоколадної глазурі – знову ж таки кому що більше до душі.
інгредієнти
Тісто для коржів:
✓ 800-900 г борошна
✓ 2 яйця
✓ 300 мл молока
✓ 80 г вершкового масла кімнатної температури
✓ 100 г цукру
✓ 1/2 ч.ложки розпушувача
Заварний крем зі згущеним молоком:
✓ 650 мл молока
✓ 3 яйця
✓ 4 ст.ложки крохмалю
✓ 1 стручок ванілі
✓ 1 банка вареного згущеного молока
✓ 120 г вершкового масла
Рецепт приготування
Для коржей:
М’яке вершкове масло|мастило| збити з цукром, додати|добавляти| яйця і ще раз збити міксером, додати|добавляти| молоко, перемішати.
Половину борошна змішати з розпушувачем, просіяти і додати|добавляти| до масляно-молочної суміші. Додати інше борошно. Тісто має не липнути до рук. Накрийте тісто і дайте постояти у теплому місці півгодини.
Тісто скачайте в ковбаску і розділіть на 20 рівних частин.
Розкочуємо кожну частину тонко, однакового розміру (приблизно 22 см). Можна вирізати кільцем для тортів коло необхідного діаметра. Обрізки підуть для обсипання торта.
Випікаємо коржі при 170 ° С приблизно 4-5 хвилин, до трохи золотистого кольору. Поки коржі повністю не охолонули, змащуємо їх кремом.
Обрізки подрібніть і залиште для покриття торта.
Для заварного крему:
У сотейник налийте молоко та додайте ваніль, доведіть до кипіння.
Яйця збийте разом із крохмалем до побіління та збільшення в обсязі.
Продовжуючи вбивати яйця, влийте гаряче молоко і трохи перемішайте.
Поставте суміш на вогонь і варіть до загусання, постійно помішуючи. Крем остудіть.
Збийте вершкове масло|мастило| додаючи варене згущене молоко.
Змішайте обидва креми.
Складання:
Кожен корж рясно змастіть кремом. Обсипте торт крихтою. Заберіть торт у холодильник, щоб він добре просочився.
Смачного!