Завжди виходять! І завжди млинці дуже гарні, все-все у дірочках! Тоненькі, ніжні та дуже смачні!
Рецепт у мене на 1 літр молока. І я рекомендую не зменшувати пропорції, бо інакше буде мало!
Від загальної кількості молока беру приблизно 70 мл, трохи нагріваю, додаю 1 ч.л. цукру та пакетик дріжджів. У мене 11 г (але можна взяти і 8 г – теж буде достатньо). Перемішую та залишаю до появи бульбашок. Якщо дріжджі свіжі, це триватиме 5-7 хвилин.
У цей час збиваю яйця із сіллю та цукром. Вливаю тепле молоко. І сюди ж викладаю дріжджову піну.
Поступово додаю борошно, що просіює, і добре перемішую віночком. Ось таке виходить тісто:
Залишаю тісто в теплому місці до підйому. За часом завжди по-різному (від 15 до 30 хвилин). Коли тісто добре підніметься – перемішую. І знову даю тесту «підійти». Через 20 хвилин|мінути| тісто знову перемішую. І знову лишаю. Після третього підйому додаю олію.
А після четвертого підйому вже можна випікати млинці. Тісто знову перемішую. Воно виходить ніжне та повітряне, з дрібними бульбашками. Сковороду розігріваю, змащу маслом, наливаю тісто і розподіляю його по сковороді.
Вогонь трохи нижче максимального (у мене це 12 із 14). Коли млинець підрум’яниться, перевертаю. Ось такі виходять дірочки))
Складаю млинці чаркою на тарілку. Можна відразу змащувати млинці розтопленим вершковим маслом.
Млинці виходять дуже гарні, прямо мереживні. У процесі випікання тісто я не перемішую. Млинці легко перевертаються та легко знімаються зі сковороди.
Я помітила, що розмір дірочок залежить не тільки від якості продуктів, але й від покриття сковороди. На сковороді з тефлоновим покриттям, наприклад, млинці виходять не такі мереживні. Але на смак це, звісно, не вплине.
Ось така стопочка млинців у мене виходить. Зі зазначеної кількості інгредієнтів зазвичай виходить 30-35 шк.
РЕЦЕПТ:
• Молоко (тепле) – 1 л
• Борошно — 480-500 г
• Яйця – 2 шт.
• Дріжджі (сухі) – 1 пак. (8-11 г)
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л. + 1 ч. л.