Торт Наполеон є лідером продажу у кондитерських відділах вже багато років. Цей торт став легендарним, оскільки пов’язані з ім’ям знаменитого французького політичного діяча. Однак, крім іменної подібності, торт Наполеон не має нічого спільного з цим французом.
Існує багато легенд, пов’язаних із вибором назви. Але всі ці міфи розбиваються про правдиву історію про кондитера на ім’я Наполеон, який створив крем для цього десерту.
Розкажемо, як можна приготувати Наполеон на водній основі.
Інгредієнти коржів для торта Наполеон:
- борошно— 400 г;
- Вершкове масло 82,5% — 200 г;
- Вода холодна – 140 мл;
- Сіль — щіпка;
- оцет(6-9%) — ст.л.
Інгредієнти крему для торта Наполеон:
- Вершкове масло (82,5%) — 250 г;
- згущоне молоко — 500 мл.
Приготування торта Наполеон:
Потрібно просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| в неї холодне вершкове масло|мастило|, створити вершкову борошняну крихту. Для того, щоб позбутися великих грудок, можна подрібнити крихту ножем.
У холодну воду виливаємо оцет, висипаємо сіль і змішуємо. Рідину виливаємо в борошно, швидко замішуємо еластичне щільне тісто.
Загортаємо тісто в целофан, забираємо в холодильник на годину. Далі тісто розгортаємо в ковбаску, ділимо на 8 рівних частин. Кожну частину треба розкотити у круглий пласт діаметром 30 см.
Поки працюємо з одним пластом, решту грудок тіста треба прибрати в холодильник. Проколюємо тісто вилкою у різних місцях, випікаємо окремо кожен корж при 210 градусах по 7 хвилин.
Після випікання коржів треба зайнятися приготуванням крему. У мисці збиваємо міксером до пишності вершкове масло. Поступово в олію виливаємо згущене молоко, до смаку висипаємо ванільний цукор.
Після з’єднання всіх компонентів крему треба змастити їм кожен корж.
Бажано збирати торт у кондитерському кільці. Один із коржів треба розламати, зробити крихту для посипання.
Залишками крему змащуємо бортики торта, посипаємо крихтою. Даємо торту постояти за кімнатної температури не менше 3 годин, краще — 12 годин.
Виходить цукровий торт наполеон у домашніх умовах. Це чудова заміна покупному нудотному торту.