Готую швидкі пиріжки із заварного дріжджового тіста (без вистоювання)

Можна не тільки смажити пиріжки на сковороді, а й пекти в духовці. Начинки можуть бути різні: солодкі, несолодкі. Тістечка виходять м’які, ніжні. З тестом працюватиме одне задоволення, і не треба чекати, коли підійде. Можна відразу ліпити пиріжки швидко, просто та смачно.

Нам знадобиться:

Для тіста:

Тепла вода 150 мл
Дріжджі швидкодіючі 5 г або пресовані 20 г
Цукор 2 ч. л.
Кип’яток 150 мл
1 ч. л. солі
Соняшникова олія 3 ст. л.
Борошно (+/-) 450 г

Сирна начинка:

400 г сиру (у мене 5%)
1 яйце
Сіль
1 ч. л. крохмалю
Зелена цибуля

Покроковий рецепт приготування:

У зручній мисці змішую воду, дріжджі та цукор, добре перемішати і відставити убік.

Дріжджі використовую швидкодіючі 5 г. Якщо дріжджі пресовані, на дану кількість інгредієнтів беріть 20 г дріжджів.

Тим часом просіяти борошно, спочатку беру 450 г. Можливо в процесі замісу ще 50 г додам, якщо потрібно.

У борошно додати сіль, олію, і добре перемішати.

Дріжджі активувалися, вливаю їх у борошно і добре перемішую.

Дріжджі із сухим борошном треба дуже добре перемішати. Коли сухого борошна майже не залишилося, додаємо кип’яток.

Розливаю його по всьому тісту і швидко перемішую все.

Вимішую тісто на столі. Борошна мені більше не знадобилося.

Вимішуємо руками до однорідності. Вихід готового тіста: 750 г.

Таке тісто підйому не потребує, відразу розділяю його на шматочки по 50 г. Виходить 15 заготовок.

Накриваю їх плівкою та готую начинку.

У сир додати зелену цибулю, яйце. Додати сіль за смаком, я додаю приблизно 0.5 ч. л. солі.

Додаю 1 ч. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю. Все добре перемішати, краще рукою, як фарш. Начинка готова, ліплю пиріжки.

Шматок тіста розтягую пальцями в коржик, борошном не користуюся, лише трохи змащую руки та робочу поверхню олією. У центр кладу начинку. Формую пиріжок.