Коли хочу побалувати сім’ю смачною другою стравою, готую класичний гуляш із яловичини. До нього не додається сметана, а лише томатний соус. М’ясо виходить ніжним, ароматним, апетитним.
Класичний гуляш із яловичини на сковороді просто приготувати, а потім приємно слухати компліменти в свою адресу.
Нам знадобиться:
- М’ясо (яловичина, але можна готувати і зі свинини) – 0,5 кг
- Вода – 0,5 л (можна більше чи менше, дивлячись якої густоти хочете підливу)
- Борошно – 1 столова ложка без гірки
- Томатна паста – 3 столові ложки
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
- Трохи соняшникової олії
Покроковий рецепт приготування:
М’ясо миємо, прибираємо при потребі жили і жир. Ріжемо кубиками. Тепер сильно розігріваємо сковороду з олією та обсмажуємо м’ясо, постійно помішую 5-7 хвилин. Далі кладемо цибулю, вогонь зменшуємо і смажимо ще хвилин 5-10.
Потім до м’яса всипаємо борошно. Акуратно перемішуємо та обсмажуємо все разом теж протягом п’яти хвилин. Потім додаємо кип’яток і розводимо таким чином соус. Борошно починає заварюватись.
Гуляш – це не тільки м’ясо, але ще й густа насичена томатна підлива. Тому тепер кладемо томатну пасту, і відразу спеції, сіль, також додаємо лавровий лист.
Іноді додатково до томатної пасти я можу додати ще й стиглий помідор (1 шт.), зазвичай це влітку, в сезон.
Тушкуємо під кришкою на маленькому вогні приблизно 1,5 години. Це для яловичини звичайний час. Підлива в цей час густіє, виходить тягучою, обволікаючою.
Важливий момент, який хочу відзначити: сковорода має бути гарної якості. В іншому випадку навіть на невеликому вогні підлива почне пригоряти.
Якщо готуєте гуляш зі свинини, достатньо тушкувати годину. За цей час м’ясо стане дуже м’яким.
Якщо любите гостріше, наприкінці, коли зняли м’ясо з вогню і перестали тушкувати, видавіть у соус два зубчики часнику. У гарячій підливі він втратить зайву різкість, зате надасть неповторного аромату. Подавайте у гарячому вигляді з картоплею, пюре, макаронами, рисом чи гречкою – з чим більше люблять у вашій родині. Смачного!