Закислий йогурт прийнято просто викидати, але цей же інгредієнт може стати основою особливої випічки. Якщо змішати його з мукою, то вже через півгодини на толі буде повітряний ніби апетитна хмара кекс.
На третину склянки нейтрального грецького йогурту без добавок нам знадобиться 3 яйця, 40 г рослинної олії, 50 г борошна, 2 г лимонного соку, 50 г цукру, 8 г кукурудзяного крохмалю.
Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків вливаємо олію і додаємо закислий йогурт. Збиваємо віночком, вводимо муку|борошно| і знову перемішуємо.
До білків додаємо лимонний сік та збиваємо міксером на середній швидкості. Додаємо цукор і продовжуємо збивати до появи твердих піків.
Перекладаємо білки до жовтків та перемішуємо. Основа для кексу готова.
Переливаємо її у форму для запікання та розрівнюємо. Ставимо в духовку на 55 хвилин за 150 градусів.