Приготування займе чимало часу, але процес не такий вже клопіткий, як може здатися на перший погляд. І повірте, такою стравою можна прикрасити будь-який стіл, хоч святковий, хоч повсякденний.

Так вже повелося, що новорічний стіл асоціюється з салатом «Олів’є», «Оселедцем під шубою» та холодцем. Давайте зруйнуємо цей стереотип, адже готувати холодець можна будь-якої пори року.

Інгредієнти для приготування холодця зі свинини та курки:

• свиняча ніжка з копитом 1 шт.;
• рулька свиняча (нога) 1 шт.;
• чверть або гомілка куряча 600 г;
• вода 3-3,5 л;
• сіль;
• лист лавровий;
• перець чорний горошком;
• часник до смаку;
• велика цибулина.

Рецепт приготування холодця зі свинини та курки:

1. Спочатку підготуємо свинину. Для цього ніжку та рульку заллємо водою і залишимо на пару годин. Після цього часу ретельно промиємо і почистимо ножем або жорсткою щіткою ніжку. Особливу увагу приділіть області біля копита. З рулькою вчиніть так само. Якщо є щетина, то приберіть її.

2. Курку для холодця краще брати домашню. Бульйон буде запашним і наваристим.

3. Складаємо рульку, ніжку та курятину у велику каструлю і заливаємо холодною водою. Вода має трохи покривати м’ясо.

4. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки утворюється пінка, знімаємо її шумівкою. Закриваємо майбутній холодець кришкою та залишаємо варитися на слабкому вогні. Через 2,5-3 години додаємо сіль, лавровий лист та перець. Гарний аромат з’явиться, якщо ви кинете в бульйон моркву і цілу цибулину, очищену від лушпиння. Знову закриваємо кришкою та залишаємо ще на 1,5-2 години. Часу може знадобитися менше. Намагайтеся, щоб вода не сильно википала. Головне, не доливати нову воду!

https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-7097922196429536&output=html&h=327&adk=434194384&adf=2711120523&pi=t.aa~a.1381849204~i.21~rp.4&w=393&lmt=1638364921&num_ads=1&rafmt=1&armr=3&sem=mc&pwprc=3875524700&ad_type=text_image&format=393×327&url=https%3A%2F%2Fmandarynka.com.ua%2Fkholodets-zi-svynyny-ta-kurky-dilius-retseptom%2F&fwr=1&pra=3&rh=295&rw=353&rpe=1&resp_fmts=3&sfro=1&wgl=1&fa=27&dt=1687639202196&bpp=6&bdt=1736&idt=6&shv=r20230620&mjsv=m202306160901&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D7feef0f34385e52e-228a3b4be2e100b0%3AT%3D1687638810%3ART%3D1687639201%3AS%3DALNI_Mam1d0DYB20xl6hRbdIJssTYphZdw&gpic=UID%3D00000c679ae6bc37%3AT%3D1687638810%3ART%3D1687639201%3AS%3DALNI_Mb7QS-29bn4x7syQX5WceIS-NCH3Q&prev_fmts=0x0%2C393x410%2C393x171&nras=3&correlator=679937835575&frm=20&pv=1&ga_vid=638948416.1687638811&ga_sid=1687639201&ga_hid=1143658877&ga_fc=1&ga_cid=1840256465.1687638811&u_tz=180&u_his=9&u_h=873&u_w=393&u_ah=873&u_aw=393&u_cd=24&u_sd=2.75&dmc=4&adx=0&ady=2308&biw=393&bih=740&scr_x=0&scr_y=0&eid=44759927%2C44759837%2C44759876%2C31075412%2C44788442%2C44794790&oid=2&pvsid=4216193651673046&tmod=1651441666&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fmandarynka.com.ua%2Frecepts%2Fzakusky%2Fpage%2F6%2F&fc=1408&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C393%2C0%2C393%2C740%2C393%2C740&vis=1&rsz=%7C%7Cs%7C&abl=NS&fu=128&bc=31&ifi=4&uci=a!4&btvi=2&fsb=1&xpc=xHb1Pz9fHp&p=https%3A//mandarynka.com.ua&dtd=29

5. Отже, холодець зварений. Акуратно дістаємо м’ясо за допомогою шумівки. Охолодити та відокремити від кісток. М’ясо чудово рветься руками. Якщо шматки дуже великі, можете порізати їх. Цибулину можна викинути. А ось нарізавши моркву, можемо надалі прикрасити наш холодець.

6. Охолоджений бульйон процідити, щоб у готовій страві не опинилися дрібні кістки.

7. Очистимо і дрібно наріжемо часник.

8. У підготовлені для холодця ємності викладаємо м’ясо, нарізаний часник, фігурно нарізану відварену моркву. Неквапливо заливаємо все бульйоном.

9. Ставимо наш холодець у холодильник на кілька годин.

Обов’язково подайте до холодця гірчицю та хрін! Якщо з якихось причин ви не вживаєте свинину, то холодець можна зварити на основі курки. Рецепт практично нічим не відрізняється від холодця зі свининою. Різниця в тому, що курячий холодець дієтичніший. Смачного!