Всім вітання! Хочу поділитися простим рецептом дуже смачної аджики на зиму, за якою готую багато років. За цим рецептом аджика виходить ароматною і в міру гострою. Відмінне доповнення до м’ясних страв та й просто із хлібом. Така аджика чудово зберігається в коморі при кімнатній температурі до наступного сезону.
Нам знадобиться:
- помідори – 3 кг.
- солодкий перець – 1.5 кг.
- часник – 200 гр.
- гострий перець – 3 стручки. (за смаком)
- цукор – 150 гр.
- сіль – 100 гр.
- соняшникова олія – 100 гр.
- оцет 9% – 120 гр.
Покроковий рецепт приготування:
Часник розділяємо на зубчики і заливаємо гарячою водою. Прибираємо убік поки будемо готувати інші овочі. Так часник дуже швидко і просто очищається від лушпиння.
Помідори промиваємо під водою і нарізаємо на 2-4 частини, щоб перекрутити на м’ясорубці.
Солодкий перець миємо, відрізаємо плодоніжку та очищаємо від насіння.
Нарізаємо на шматочки і разом із помідорами перекручуємо на м’ясорубці.
Помідори та перець ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо періодично помішуючи 30 хвилин.
Поки варяться помідори з перцем, очищаємо часник (тепер він легко чиститься), у гіркого перцю відрізаємо плодоніжку і разом із насінням, з часником, перекручуємо на м’ясорубці.
Минуло 30 хвилин, помідори та перець зварилися. Додаємо часник із перцем, 100 гр. солі, 150 гр. цукру, 100 гр. соняшникової олії та варимо помішуючи ще 10 хвилин. Пробуємо на сіль та цукор, якщо чого не вистачає додаємо.
Через 10 хвилин додаємо 120 гр. оцту, проварюємо ще 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь. Готово!
Розливаємо в заздалегідь стерилізовані банки та закручуємо.
Така аджика чудово зберігається у квартирі в коморі всю зиму!
Це найпростіший і найсмачніший рецепт аджики, за яким готую багато років. Відмінне доповнення до будь-яких м’ясних страв. Смачного!