Баночки з цим часничком не будуть довго припадати пилом на полицях! Сам часник – це чудова закуска, відмінне доповнення до м’яса, курки або добавка до улюблених салатів. А олія – це окрема історія. Нею можна і салати заправляти, і картоплю на ній смажити, і до овочів додавати, будь-яка страва стає смачнішою!
Нам знадобиться на 3 банки по 0,6 л.:
- Часник – в очищеному вигляді 1,2 кг.
- Вода – 1,5 л.
- Сіль – 60 г.
- Оцет винний – 100 мл.
- Соняшникова олія – 800 мл.
- Лавровий лист – 3 шт.
У першу банку:
- Чорний перець горошком – 0,5 ч.л.
У другу банку:
- Сушений гострий перець чилі – 3 маленькі стручки
- Сушений чебрець – 2-3 гілочки
У третю банку:
- Насіння кропу – 1 ч.л.
- Зерна гірчиці – 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
1. Каструлю з водою ставимо на плиту, всипаємо сіль, доводимо до кипіння та розчинення солі, потім вливаємо винний оцет і перемішуємо.
2. Закладаємо очищений часник у каструлю, чекаємо, коли вода знову закипить, бланшируємо на помірному вогні рівно 5 хвилин, а потім відкидаємо на друшляк.
3. Далі необхідно повністю обсушити часник, для цього промокуємо його паперовими рушниками. Часник гарячий і сохне, буквально, миттєво.
4. У сухі чисті банки закладаємо спеції. На цей раз я закатала 3 банки і для кожної використовувала різні спеції:
- У першу: лавровий лист, гострий перець чилі та сушений чебрець.
- У другу: лавровий лист, насіння кропу та зерна гірчиці.
- У третю: лавровий листі чорний перець горошком.
Перший варіант мій найулюбленіший. Якщо робитимете на пробу, почніть саме з нього. А загалом, усі три варіанти виходять дуже смачні.
5. Розкладаємо часник по банкам до шийки і паралельно ставимо на вогонь каструлю з олією, її необхідно розжарити.
Закладати суворо до шийки, як показано на фото – це важливо.
6. Поступово розливаємо гарячу олію по баночках. У процесі з часнику поступово виходитиме повітря і олію потрібно буде доливати.
У результаті олія має бути налита до самого верху.
Вливаємо олію акуратно і поступово, щоб не лопнули банки і розпечена олія не надто бризкала на всі боки.
7. Чекаємо, коли олія повністю перестане вирувати, потім щільно закручуємо банки кришками, ставимо їх у каструлю з кип’ятком і рушником, доводимо до кипіння, стерилізуємо рівно 5 хвилин, потім прибираємо каструлю з вогню і залишаємо банки в гарячій воді до повного.
Банки повністю встигають охолонути години через 3-4. Роблю я зазвичай увечері і залишаю остигати до ранку.
Після остигання прибираємо баночки на зберігання, вони добре стоять як у холоді, так і при кімнатній температурі!
Відкривати та пробувати рекомендую не раніше, ніж через 2 тижні, а краще набратися терпіння та почекати місяць. Часник, у всіх сенсах, виходить чарівний, навіть просто, у прикуску з картоплею – вже супер! Якщо не пробували, я рекомендую це виправити, і ні краплі не сумніваюся, що вам сподобається!