Всім вітання! За порадою друзів приготував аджику з кабачків і, як виявилося, недаремно. Аджика вийшла настільки смачною, що тепер у нашій родині це обов’язкова заготівля на зиму. Ароматна, в міру гостра аджика з кабачків, це чудовий додаток до будь-яких страв і готується просто та швидко! Рекомендую!
Нам знадобиться:
- кабачки – 2 кг.
- помідори – 1 кг.
- солодкий перець – 200 гр.
- морква – 200 гр.
- часник – 100 гр. (очищений)
- томатна паста – 150 гр.
- соняшникова олія – 120 гр.
- цукор – 100 гр.
- сіль – 2 ст.л.
- оцет 9% – 80 гр.
- гострий перець – 2 стручки або за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки чистимо від шкірки і нарізаємо на невеликі шматочки, щоб перекрутити на м’ясорубці.
Моркву, солодкий перець та помідори так само нарізаємо на невеликі шматочки.
Усі овочі перекручуємо на м’ясорубці (кабачки, морква, солодкий перець та помідори).
Перекладаємо перекручені овочі в казан або велику каструлю і варимо з моменту закипання 25 хвилин періодично помішуючи.
Через 25 хвилин додаємо 100 гр. цукру, 2 столові ложки солі, 150 гр. томатної пасти, 2 стручки подрібнених у блендері гострого перцю, 120 гр. соняшникової олії та варимо періодично помішуючи ще 10 хвилин.
Через 10 хвилин додаємо 100 гр. видавленого через прес часнику та 80 гр. оцту. Варимо ще 5 хвилин.
Усе аджика з кабачків готова! Розкладаємо в гарячі стерильні банки та закручуємо. Перевертаємо, накриваємо та залишаємо до ранку. Така аджика чудово зберігається всю зиму в квартирі в коморі.
Це найсмачніша аджика з кабачків! Смачного!