У кабачковий сезон цей суп частенько гостює на моєму столі. На все приготування, і справді, йде 30 хвилин, а то навіть і менше! Супчик при цьому виходить чудовий, він і ситний і абсолютно не важкий, для літа саме те! Обов’язково приготуйте, певна, вам сподобається!
Нам знадобиться:
- Кабачки – 1,3 кг.
- Цибуля – 200 г.
- Борошно – 30 г.
- Чебрець – 1 ч.л.
- Солодка паприка – 0,5 ч.л.
- Сушений часник – 1 ч.л.
- Сіль
- Чорний перець
- Кріп – невеликий пучок
- Вода – 2-2,5 л.
- Соняшникова олія
- Вершкове масло
- Сметана – для подачі
Фрикадельки:
- Фарш будь-який – 600 г. (у мене яловичий)
- Сіль
- Чорний перець
- Коріандр свіжомелений – 0,5 ч.л.
- Солодка паприка – 1 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
1. У каструлю з олією та вершковим маслом відправляємо цибулю дрібним кубиком і смажимо 2-3 хвилини до прозорості.
Для приготування краще використовувати каструлю з товстим дном.
2. Як тільки цибуля стане прозорою, всипаємо борошно, перемішуємо, потім додаємо сушений чебрець, солодку паприку та сухий часник. Ще раз добре все перемішуємо, вливаємо воду і доводимо все до кипіння.
3. Поки закипає вода, робимо фрикадельки. Цього разу до фаршу крім солі та перцю я додала меленого коріандру та солодкої паприки.
4. Закладаємо фрикадельки в киплячу воду, доводимо до кипіння і проварюємо 3-4 хвилини.
5. Далі відправляємо в каструлю терті на корейській терці кабачки, знову доводимо до кипіння і варимо ще 3 хвилини. Кабачки закладаємо разом із соком, віджимати їх не потрібно.
Під час закипання обов’язково знімаємо всю піну.
6. Через 3 хвилини всипаємо нарізаний кріп, солимо, перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.
При подачі додаємо ще свіжої зелені і, звичайно ж, не забуваємо про гарну смачну сметанку!
Саме зі сметаною супч просто шалено смачний! За рахунок тертих кабачків він виходить досить густим. Супчик ситний, але при цьому, як і писала, немає жодної тяжкості. Влітку тарілочка такого супу, справді буде якраз! Сміливо пробуйте, просто, швидко та смачно!
