Сьогодні ми розповімо, як правильно запікати качку у духовці.
Вам знадобиться:
качка,
яблука,
апельсини,
часник,
рослинна олія,
спеції,
сіль,
чорний перець.
Приготування:
- М’ясо качки за своєю фактурою близько до дичини, тому потребує
попереднього маринування. На початку потрібно приготувати суміш для
маринад. Потрібно почистити часник, видавити його у чашку. Насипати туди ж спеції, сіль, перець, налити оливкової олії та перемішати суміш. Потім отриману суміш потрібно видавити сік одного апельсина. Важливо простежити, щоб апельсинові кісточки не потрапили в суміш. - Поки маринад наполягає, потрібно підготувати качку до маринування. Качку потрібно розморозити, якщо качка свіжа, то тільки ретельно промити і видалити нутрощі. Потім важливо просушити качку за допомогою серветок, інакше маринад не вбиратиметься в тушку.
- Потім потрібно натерти маринадом тушку качки, щільно загорнути в
поліетиленовий пакет та відкласти мінімум на годину у прохолодне місце. У цей час можна підготувати фаршування. - Начинку для качки готуємо з потрохів, часнику та яблук. Потруха
нарізаються на дрібні шматочки, часник ріжеться пластинками. Потім
очищені яблука нарізаємо кубиками розміром 2 сантиметри і додаємо начинку. Залишиться тільки додати спецій на ваш смак, ретельно перемішати суміш і начинка для качки готова. - Потім треба набити начинкою качку. Після того, як фаршування
завершено — качку можна або зашити нитками, або скріпити зубочистками.
Підготовлену таким чином качку потрібно помістити в пакет і знову
відкласти маринуватися тепер на 3:00. - Після цього потрібно розстелити фольгу в кілька шарів і укласти качку на лист (можна зробити підкладку з кружків апельсинів). Потім потрібно загорнути качку у фольгу дуже акуратно, щоб фольга не порвалася. Після цього качка ставиться в гарячу духовку і протягом 30 хвилин пропікається по максимуму. Потім температуру потрібно прибрати на половину і запікати близько 2,5 години при помірній температурі.
- Через 2,5 години потрібно розгорнути фольгу і запікати у відкритому вигляді для утворення скоринки. У цей час потрібно поливати качку жиром, що виділився, кожні 10 хвилин, щоб качка не підгоріла.