Взимку лише банки відкриваються і огірки з’їдаються, і розсіл випивається (мариновані огірки з кетчупом на зиму). Готувати можна з кетчупом чилі, а можна використовувати гострий. Виходить смачно і так, і так.
Нам знадобиться:
- Огірки
- Зелень (за смаком)
- Часник, гірчиця в зернах
Маринад:
- Вода – 1.5 літри
- Кетчуп – 8 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 кухоль (об’єм 250 мл.)
- Оцет 9% – 1 кухоль того ж обсягу (250 мл.)
Покроковий рецепт приготування:
Я намагаюся завжди замочувати хоч не на довго огірки в холодній воді. Так вони вберуть у собі максимум вологи і будуть хрумкішими.
Далі миємо огірки та видаляємо “хвостики”. Якщо Ви “хвостики” не видаляєте, просто мийте і все.
На дно чистих банок викладаємо зелень до смаку: у мене кріп.
Кладу часник за смаком та гірчицю в зернах.
Банки я промила та висушила в духовці, кришки прокип’ятила.
Викладаю огірки в банку якомога щільніше.
Заливаю кип’ятком, накриваю кришками та залишаю на 20 хвилин.
Тим часом кип’ячу маринад: воду 1.5 літра доводжу до кипіння, додаю сіль, цукор. Цукор 1 кухоль (об’єм 250 мл.).
Кетчуп.
Даю закипіти і вливаю оцет 9%, кип’ятчу 1-2 хвилини і маринад готовий. Кухоль того ж об’єму (250 мл.).
Заливаю маринадом банки з огірками та закручую (закатую). Цього маринаду мені вистачає на 3 – 1.5 літрові банки.
Банки перевертаю, накриваю ковдрою та залишаю до повного остигання.
Огірки виходять кисло-солоно-солодко-гострі, дуже смачні.
Мариную за цим рецептом не один рік. Завжди виходить смачно.
Якщо ви теж так заготовляєте огірки на зиму, я буду рада, що нагадала про рецепт. Вдалих вам заготовок.