Один шматочок беру, на другий дивлюсь, за третім рука тягнеться. Прямо як у казці. Тому що ці баклажани у сирній паніровці настільки смачні, що тепер не уявляю без цієї закуски наше літнє меню.
Якщо ще не пробували, то раджу сьогодні приготувати. Складного нічого немає, мало інгредієнтів і всі вони доступні і недорогі.
Нам знадобиться:
- баклажани – 2 шт
- сир – 100гр
- яйця – 2 шт
- борошно – 50гр
- сухарі панірувальні – 50гр
- сіль, спеції (будь-які) – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Отже, баклажани ріжемо паличками (брусочками) або просто кружечками. Далі їх можна готувати одразу, а можна замочити на деякий час у солоній воді.
Тут дивіться самі, треба вам замочувати чи ні, бо баклажани різні, різні сорти. Мені останнім часом все частіше трапляються баклажани, які не гірчать.
Підготуємо 3 тарілки:
- борошно
- збите яйце із сіллю
- тертий сир та панірувальні сухарі, сюди ж можна додати спеції. Наприклад, паприку, італійські трави – що хочете.
Відразу хочу дати пояснення щодо сиру. Якщо у вас є пармезан, беріть його. Сюди він просто ідеально підходить. Немає пармезану – нічого страшного, беріть будь-який інший сир.
Далі смажимо. Кожен шматочок баклажану обвалюємо в борошні, потім у яйці, а потім у сирній паніровці. Намагаємося, щоб паніровки прилипло якомога більше – так і смачніше, і баклажани багато олії не вберуть.
Смажимо до золотистої хрусткої скоринки на сковороді, а потім викладаємо на паперові рушники – вони вберуть зайву олію і баклажани не будуть надто жирними.
При обсмажуванні використовуємо багато олії. Баклажани смажаться як у фритюрі
До таких баклажанів можна подати будь-який соус – вони чудово з усім поєднуються. Мій найулюбленіший до цієї закуски сметанно-часниковий із зеленню або томатний (кетчуп можна також взяти). Смачного!