Ніжний десерт, що буквально тане в роті, що нагадує за структурою пташине молоко, відрізняється гранично низькою калорійністю. Усього 1 калорія на 1 грам готового продукту! І це при бездоганних смакових якостях і приголомшливому зовнішньому вигляді. За бажання подати його до столу можна навіть замість святкового торта, і все це за умови, що цукор, борошно та масло в десерті просто відсутні.
Інгредієнти (для приготування у формі діаметром 18-19 см):
сир — 600 г
яйця великі – 2 шт.
мед — 100 г
молоко — 600 мл
крохмаль (в ідеалі кукурудзяний) — 40 г
ванілін — на кінчику ножа
желатин — 18-20 г
У відповідну ємність висипаємо желатин швидкорозчинний, заливаємо його 100 мл молока і залишаємо для набухання на 10 хвилин.
Сирі яйця з’єднуємо з крохмалем і добре перемішуємо. Туди додаємо близько 50 мл молока (із загальної кількості 500 мл) і знову перемішуємо до однорідності. Потім додаємо до маси молоко і відправляємо варити на повільному вогні, постійно помішуючи.
После того как масса начнет загустевать, и в ней появятся пузырьки, свидетельствующие о начале кипения, прПісля того, як маса почне загусати, і в ній з’являться бульбашки, що свідчать про початок кипіння, продовжуємо заварювати крем ще півхвилини-хвилину. Наприкінці вводимо ванілін, мед і ще раз ретельно перемішуємо.
В окремій ємності доводимо блендер сир до стану «без грудочок», а потім з’єднуємо його з кремом і продовжуємо розмішувати до отримання однорідної маси.
Злегка розігріваємо желатин, тільки щоб довести його до рідкого стану (орієнтовна температура — 60С), а потім з’єднуємо з масою, що вийшла, і перемішуємо. Переливаємо вміст миски в роз’ємну форму, даємо повністю охолонути, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник для застигання не менше ніж на 6-8 годин.
Дістаємо десерт із холодильника і проходимо по колу гострим ножем, щоб вивільнити краї.
Теперь самое время расстегнуть форму и аккуратно извлечь содержимое. Поверхность получилась воздушной и гТепер саме час розстебнути форму та акуратно витягти вміст. Поверхня вийшла повітряною та глянсовою одночасно. Ніжний десерт не втрачає форми. За бажання сирний десерт можна додатково прикрасити розтопленим шоколадом або карамеллю, а також фруктами або просто подати до столу як є.
