Від такого м’яска ніхто не відмовиться!
1) Тушене м’ясо з картоплею та зеленню
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 300-400 г нежирної свинини
● 6-7 штук середніх картоплин
● свіжа зелень (м’ята, петрушка, кріп)
● насіння кмину (приблизно 2-2,5 ч. ложки)
● сіль (за смаком)
● чорний мелений перець (за смаком)
● рослинна або оливкова олія (1-2 стол. ложки)
ПРИГОТУВАННЯ:
М’ясо промити, нарізати невеликими кубиками. У сковороді або сотейнику з товстим дном розігріти олію, покласти в неї м’ясо. Обсмажити на середньому вогні до напівготовності. Картопля очистити, нарізати кубиками, помістити до м’яса, обсмажити протягом 2-3 хвилин. Потім додати до сковороди кмин, залити окропом так, щоб вода ледве покривала продукти. На середньому вогні довести до кипіння (під кришкою), потім зменшити вогонь до мінімуму і покласти дрібно нарубану свіжу зелень (можна використовувати і суху або заморожену, але аромат трохи менш інтенсивним). Гасити до готовності картоплі під кришкою, подавати на стіл у гарячому вигляді, можна додати трохи вершкового масла|мастила|.
2) М’ясо, тушковане у соку червоної смородини
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 1 кг нежирної яловичини
● 3 склянки ягід червоної смородини
● 1,5 ч. ложки цукрового піску
● 1 ч. ложка солі
● 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю
● рослинна або оливкова олія (за смаком)
ПРИГОТУВАННЯ:
М’ясо вимити, нарізати на маленькі кубики. Ягоди червоної смородини також вимити, невеликі гілочки та плодоніжки можна не видаляти. Смородину необхідно віджати через сито, потім макуху перекласти в миску, додати туди приблизно півсклянки води, перемішати і ще раз віджати. На сильному вогні розігріти масло|мастило| в сковороді або сотейнику в товстим дном і стінками, потім покласти туди нарізане м’ясо. не зменшуючи вогонь, смажити його приблизно 7-10 хвилин, доки не випарується рідина і воно злегка не підрум’яниться. Потім додати до м’яса сік смородини, цукор, перець та сіль. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити до готовності під кришкою, періодично помішуючи. Подавати найкраще з вареною картоплею.
3) М’ясо, тушковане у пиві
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 0,5-0,6 кг нежирної яловичини
● 3 середні цибулини
● 8-10 середніх картоплин
●500 мл світлого пива
● вершкове та рослинне масло (за смаком)
● 1 лавровий лист
● 4 гілочки чебрецю
● сіль, білий перець (за смаком)
ПРИГОТУВАННЯ:
Яловичину вимити, нарізати порційними шматками, злегка відбити. На сковороді з високими бортами розігріти олію, помістити туди м’ясо і обсмажити до золотистої скориночки, посолити і поперчити до смаку. Потім налити в сковороду пиво, додати чебрець лавровий лист, закрити кришкою і гасити 10-15 хвилин на середньому вогні. У гусятницю або іншу подібну ємність викласти нарізану платівками картопля, зверху покласти шар м’яса, тушкованого в пиві, потім нерізану тонкими кільцями цибулю, попередньо обсмажену до золотистого кольору, а зверху — ще один шар картоплі. Все це залити пивом, в якому до цього тушкувалося м’ясо, закрити кришкою і гасити на слабкому вогні близько 1 години.
4) М’ясо, тушковане з чорносливом та медом
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 800 г свинини або яловичини
● 1 цибулина
● 150 г чорносливу без кісточок
● 100 г меду
● 1 стіл. ложка томатної пасти
● рослинна олія, сіль, перець (за смаком)
ПРИГОТУВАННЯ:
М’ясо вимити, нарізати невеликими шматочками, злегка обсмажити на сковороді з додаванням олії. Цибулю нарізати кільцями, також обсмажити до золотистої скоринки окремо від м’яса. Потім покласти цибулю та обсмажене м’ясо в ємність для гасіння з товстим дном та стінками, додати томатну пасту та чорнослив. Гасити на слабкому вогні до готовності м’яса. Коли воно вже майже готове, додати в ємність мед, сіль і перець за смаком.
5) КАРТОШЕЧКА, ГАХОВАНА З М’ЯСОМ
ІНГРЕДІЄНТИ:
● Яловичина — 400-600 гр
● Чищена картопля — 1 кг
● 1 цибулина
● 1 морквина
● 1 ч. л борошна
● 1 стигла помідорина або 1 ч. л том. пасти (можна без того й іншого)
ПРИГОТУВАННЯ:
- Порізати цибулю та кубиками моркву. Злегка рятувати на олії відразу в каструлі. (для маленьких дітей не пасерувати, а додати після обсмажування-гасіння м’яса)
- Яловичину рекомендую брати: шийку або лопатку.
- Нарізати м’ясо на маленькі шматочки.
- Викласти в каструлю з цибулею та морквою.
- Обсмажити на гарному вогні, помішуючи, не засмажуючи. М’ясо дасть сік. Накрити кришкою і згасити 15 хвилин у власному соку, поки сік не википить, періодично заглядаючи і помішуючи. Для малюків м’ясо відразу залити невеликою кількістю окропу.
- Потім долити стільки води, щоб м’ясо було злегка прикрите і гасити під кришкою на несильному вогні до м’якості м’яса (у мене це пішло хвилин 40)
- Помідорку обдати окропом або потримати в мікрохвильовій печі пару хвилин для того, щоб добре відходила шкірка. Очистити від шкіри, розім’яти і викласти в м’ясо. Додати сіль за смаком (у мене десь не повна ч.л)
- Згасити ще трохи ( хвилин 5) і потім викласти всю порізану картоплю і долити стільки води, ч
щоб картопля злегка виступала з неї. Якщо налити більше, то буде рідка картопля … Покласти лавровий лист. Накрити кришкою та тушкувати до готовності картоплі.
- Картопля перемішати. Відцідити з поверхні трохи бульйону в чашку. Дати охолонути і додати 1 ч. л борошна. Борошно добре розмішати виделкою, щоб не було грудочок і вилити вміст назад у картоплю. Це потрібно для того, щоб наша картопля стала в’язкою. Можна звичайно обійтися і без борошна, але так картопелька у тарілці виглядає цілісніше і менш рідка. Можна не відціджувати бульйон, а розвести борошно в невеликій кількості теплої води, якщо в картоплі вийшло небагато рідини.
- Перемішати, закипіти. Картопля готова.
- Подавати із солоним огірком.
6) ТУШЕНА ЯЛОВИНА З ОВОЧАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ:
● Яловичина — 680 г
● Борошно пшеничне – 2 ст. л.
● Олія — 1 ст. л.
● Бульйон яловичий — 1 склянка
● Цибуля ріпчаста — 1/4 склянки
● Картопля – 6 шт.
● Морква – 2 шт.
● Стебло селери — 2 шт.
● Перець чорний мелений — 2 щіпки
ПРИГОТУВАННЯ:
- Поріжте м’ясо на невеликі шматочки і злегка обваляйте у борошні.
- Добре розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте олію.
- Викладіть м’ясо і підрум’яньте до золотистої скориночки.
- Потім додайте бульйон і дрібно нарізану цибулю.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 1 годину.
- Додайте нарізані на невеликі шматочки овочі та чорний перець.
- Знову накрийте кришкою та тушкуйте ще 30 хвилин до готовності овочів.