Найкорисніший десерт!
Желейний сирний торт – найкорисніший десерт. По-перше, продукти з желатином просто необхідні організму, щоб перенаправляти шкірі та волоссю живильні мікроелементи. По-друге, багатий на кальцій сир не проходить через термообробку.
Желований сир набуває особливого кремового смаку, він дуже схожий на начинку цукерок «Пташине молоко». Товстий шар шоколадної глазурі надає «образу торта» повної завершеності. Цей торт неможливо зіпсувати, а весь процес складання шарів займе лише 15-20 хвилин.
Необхідні інгредієнти
сир – 250 г
сметана 15-25% — 250 г
печиво – 100 г
цукор – 100 г
порошок какао – 2 ст. л.
желатин – 1,5 ст. л.
вода – 4 ст. л.
Для глазурі:
шоколад – 80 г
сметана – 3 ст. л.
цукор – 1,5 ст. л.
порошок какао – 2 ст. л.
кокосова стружка – 1 ст. л.
Як приготувати сирний торт без випічки?
Сир не повинен бути перекислі, а жирність його не особливо впливає на смак торта.
Швидкорозчинний желатин заливають теплою водою, перемішують, залишають для набухання крупинок.
Сир кладуть у відповідний посуд, у якому можна буде збивати всі інгредієнти.
Додають сметану середньої жирності.
Відміряють цукровий пісок. Цукор не повинен перебити сирний смак торта, тому дотримуються зазначених пропорцій.
Порошок какао зачерпують ложкою нарівні з її краями. Надлишок какао може створити гіркуватість.
Сирну масу збивають занурювальним блендером на середній швидкості. Якщо використовувати високі обороти блендера, сметана може розділитися на дві фракції: вершкове масло та сироватку. А середня швидкість є оптимальною для отримання ніжної сирної маси зі смаком какао. Збивають сир 2-3 хвилини.
Щоб зібрати торт з печивом без випічки, підійде будь-яка прямокутна форма з кераміки, скла або силікону. Печиво викладають лавами, зробивши невеликі проміжки.
У сирну масу вливають желатин, що розчинився у воді, все перемішують і збивають 1 хвилину.
Виливають у форму третину коричневого сиру, розрівнюють шар.
Кладають другий шар печива, дотримуючись обраного порядку.
Заливають печиво новою порцією желейного сиру. Третій шар печива буде завершальним, його заливають рештками желейної сирної маси.
Форму з тортом затягують харчовою плівкою, ставлять у холодильник на 2-3 години. Желований сир застигне дуже швидко, через 20-30 хвилин торт здаватиметься пружним, але печиво до цього часу ще не встигне стати м’яким, тому йому потрібно дати час для розмокання.
У каструлю кладуть сметану, цукор, порошок какао та поламаний кубикам шоколад.
Глазур слід розтопити на мінімальному вогні при постійному помішуванні. Кип’ятити сметанну глазур не потрібно, слід лише домогтися розчинення цукру. Каструльку тримають на плиті півтори хвилини, потім знімають з вогню. Глазур продовжують розмішувати до розчинення шоколаду. Саме шоколад додасть рідкій глазурі щільну текстуру.
Сирний торт з печивом нарізають кубиками прямо у формі. Потім кожен кубик підхоплюють тортовою лопаткою та викладають на блюдо. Глазур остигає і застигає швидко, чайною ложечкою її кладуть на шматочки торта і розмазують. Сама глазур не стікає з поверхні торта. Щоб отримати мальовничі потеки, частину глазурі перенаправляють ложкою на бічні грані шматочків тортових.
Сирний желейний торт помірно посипають кокосовою стружкою. У холодильнику десерт можна зберігати 3-4 дні. Наш сирний торт без випічки готовий!