Соковита м’ясна закусочка з маринованою цибулькою: з’їдається моментально
Проста і смачна закуска: салат або холодний шашлик із соковитим м’ясом і хрумкою маринованою цибулею – це не просто смачно, це нереально смачно.
М’ясо таке ароматне, що апетит прокидається одразу. За хвилину на столі від закуски нічого не залишається. М’ясо соковите, з кисло-солодким смаком – божественне. А вприкуску з хрумкою маринованою цибулею – взагалі розум від’їж. Відмінний варіант закуски для будь-якого святкового столу: спробуйте вам сподобається.
Склад продуктів
500 г м’яса (яловичина або свинина);
3 головки цибулі;
пучок кінзи, петрушки чи базиліка;
перець чилі – за бажанням.
Для маринаду
50 мілілітрів кип’яченої води;
90 мілілітрів лимонного соку;
дві столові ложки бальзамічного оцту;
45 г цукрового піску;
1,5 чайні ложки солі;
4 столові ложки рослинної рафінованої олії;
по половині чайної ложки чорного меленого перцю та майорану;
одна чайна ложка петрушки;
чверть чайної ложки пластівців перцю чилі.
Покроковий процес приготування
Щоб зварити смачне м’ясо для салату, потрібно в каструлю з окропом покласти м’ясо (у мене свиняча вирізка), додати пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю, очищену головку цибулі і пару бутонів гвоздики.
Варимо м’ясо до готовності: 40-50 хвилин після закипання. Найголовніше, м’ясо не переварити: воно має залишитися соковитим.
Варимо на середньому вогні, під закритою кришкою. Наприкінці приготування солимо. Після того, як м’ясо звариться, виймаємо його на тарілку та даємо охолонути.
Готуємо маринад: у миску виливаємо сік лимона або лайма, додаємо воду, цукровий пісок, сіль, бальзамічний оцет, олію, всі спеції (за рецептом) та трохи чорного перцю. Все добре перемішуємо, до повного розчинення цукру та солі.
Очищені від лушпиння головки цибулі шаткуємо на спеціальній тертці, або нарізаємо ножем дуже тонкими кільцями. М’ясо нарізаємо шматочками середньої величини, не дуже тонкими.
У миску викладаємо шарами: цибуля, на неї — м’ясо, і продовжуємо в такому порядку, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром має бути цибуля.
Заливаємо маринадом, закриваємо миску харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на чотири години мінімум. Періодично дістаємо та перемішуємо: акуратно, щоб не зламалося м’ясо.
Через чотири години дістаємо миску з м’ясом із холодильника і додаємо в нього попередньо нарізану зелень і трохи перцю чилі.
Якщо ви не любите гострі страви, то додайте трохи солодкого перцю: для краси та аромату. Все добре перемішуємо і можна подавати на стіл.