Чіабатта – дуже смачний, запашний італійський хліб. Цей вид хліба не вимагає замішування, тому рецепт чіабатти в домашніх умовах простий, хоч і тривалий, і не вимагає спеціальних кухонних девайсів. В результаті виходить дуже смачна чіабатта з м’яким м’якушем, характерними великими порами і хрусткою скоринкою зовні!
Домашній італійський хліб Чабатта, чиябатта (італ. ciabatta) готується досить довго (близько 12-16 годин). Я ж пропоную простий спосіб приготування, але результат буде 1:1, як із пекарні. Тісто чіабатти не міситься звичайним способом. Так як воно дуже м’яке, практично рідке, місити його незручно, тому готове тісто складається в кілька етапів.
Інгредієнти:
400 г пшеничного борошна (просіяти) + для обсипання
300 мл води теплої
7 г солі
7 г цукру
40 мл оливкової олії
2 г сухих дріжджів.
вода для змочування рук у процесі складання тіста.
https://youtu.be/OdwTfKLNL4E
Рецепт італійської чіабатти:
Змішуємо усі інгредієнти. Не потрібно вимішувати до гладкості. У процесі бродіння тісто стане однорідним саме собою.
Ставимо у тепло на 45 хв.
Складаємо тісто (як на відео). Періодично змочуючи руки водою. Борошно не додавати! Відправляємо ще 30 хв. Потім знову згортаємо тісто. Потім на 40 хв. Звертаємо ще на 30 хв. Виходить 45+30+40+30 хв (кожні 30-40 хв дуже акуратно згортаємо тісто).
Дуже густо присипте робочий стіл мукою. Не шкодуйте борошна, тому що тісто дуже липке. На підготовлену поверхню викладіть тісто. Розділіть акуратно на дві частини.
Візьміть щільну бавовняну тканину (наприклад, вафельний або лляний кухонний рушник), густо присипте її борошном і покладіть на неї чіабатту, утворюючи між буханцями складки, які утримуватимуть тісто від зайвого розпливання. Накрити заготовки ще на хв 20. За цей час вони не сильно збільшаться в розмірі, але стануть пишнішими.
Прогріти духовку до 220 С (разом із листом). Акуратно перекласти хліб на лист, застелений пергаментом (не кидайте тісто). На дно духовки поставити ємність із водою (якщо електрична духовка).
Випікаємо 30-35 хвилин до дуже рум’яної, засмажкуватої скоринки. Даємо охолонути хвилин 20, нарізаємо і насолоджуємося! Смачного!
https://youtu.be/Jb3IumhAkEE