Торт «Розкішний сметанник» — справді, шикарний, з різноманітним та багатим смаком!
М’які, пишні коржі, кожен зі своєю добавкою, і два чудові креми — сметанний і олійно-кавовий — просто ідеально підходять один для одного!
Торт виходить дуже великим, більше двох кілограмів, але це, скоріше, гідність, а не недолік, тому що його смак наступного дня після приготування стає ще кращим!
Тому я дуже рекомендую Вам приготувати це диво до будь-якого сімейного свята, не пошкодуєте!
інгредієнти
Для просочення коржів та прикраси:
✓ Шоколад молочний 100 г
✓ Сливки жирні або шматочок вершкового масла 10 мл
✓ Какао-порошок 3 чайні ложки
✓ Лікер «Бейліс» (або цукровий сироп) 80 мл
Для коржей:
✓ Яйця курячі 4 штуки
✓ Борошно пшеничне 350 г
✓ Сметана не менше 15% жирності 400 г
✓ Цукор 350 г
✓ Чорнослив 50 г
✓ Фундук 50 гр
✓ Какао-порошок 2 столові ложки
✓ Мак 2.5 столові ложки
✓ Розпушувач 12 г
Для сметанного крему:
✓ Цукрова пудра 130 г
✓ Сметана жирна, по можливості, домашня 250 г
Для олійно-кавового крему:
✓ Олія вершкове 300 г
✓ Яйця курячі 2 штуки
✓ Цукрова пудра 200 г
✓ Лікер «Бейліс» (або цукровий сироп) 40 мл
✓ Кава розчинна 15 г
Рецепт приготування
Готуємо тісто:
Тісто приготуємо одне, а потім розділимо його на чотири частини та додамо потрібні добавки. З’єднуємо яйця та цукор. Збиваємо міксером до одержання білої пишної маси.
Додаємо сметану. Збиваємо ще раз.
Борошно просіюємо разом з розпушувачем і в кілька прийомів вводимо в тісто, безперервно збиваючи його на низьких оборотах.
Обсмажений фундук очищаємо. Подрібнюємо у велику крихту у ступці або просто качалкою.
Чорнослив промиваємо гарячою водою, видаляємо кісточки (якщо є) і нарізаємо дрібними шматочками.
Готуємо коржі:
Включаємо духовку та розігріваємо її до 200 °C.
Тісто поділяємо на 4 частини. У кожну ємність із тестом додаємо різні начинки: какао-порошок, фундук, чорнослив, мак. Ретельно втручаємо добавки в кожну частину тесту.
Якщо форма не силіконова, змастити її олією. Викладаємо одну частину тіста у форму (у мене діаметр 24 см).
Випікаємо коржі по черзі по 12-15 хвилин.
Коли коржі будуть готові, просочуємо їх лікером чи сиропом.
Готуємо олійно-кавовий крем:
З’єднуємо яйця та цукрову пудру та збиваємо до отримання білої пишної маси.
У лікері розчиняємо каву, вводимо в яєчно-цукрову суміш. Збиваємо.
Продовжуючи збивати, вводимо невеликими порціями м’яке масло.
Готуємо крем:
З’єднуємо сметану та цукрову пудру. Збиваємо міксером на високих оборотах.
Збираємо торт «Розкішний сметанник»:
На дно роз’ємної форми діаметром 24 см викладаємо шоколадний корж.
Масляно-кавовий крем розділимо на 2/3 та 1/3 частини. Меншу відкладемо (вона знадобиться потім). Половину крему, що залишився, викладаємо на шоколадний корж і розрівнюємо.
Далі викладаємо корж із фундуком. На нього половину сметанного крему. Розрівнюємо.
Далі слідує корж з чорносливом. На корж з чорносливом викладаємо половину масляно-кавового крему, що залишилася. Розрівнюємо його.
Останній корж – маковий. Поверхню макового коржа покриваємо рівним шаром сметанного крему, що залишився.
Ставимо торт у холодильник щонайменше на одну годину — настоятися і просочитися. Поверхню можна затягнути харчовою плівкою.
Після цього дістаємо торт з холодильника, знімаємо борт роз’ємної форми.
Покриваємо боки торта залишеною раніше частиною олійно-кавового крему. Посипаємо по периметру торта порошком какао так, щоб і боки були посипані.
Розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на паровій бані молочний шоколад і вершки (або маленький шматочок вершкового масла), робимо на поверхні торта сітку з отриманої шоколадної глазурі.
Ставимо в холодильник торт ще щонайменше на 2 години, і тільки потім подаємо його до столу! Але зі свого досвіду скажу, що наступного дня торт ще смачніший!
Зберігати торт «Розкішний сметанник» потрібно в холодильнику!
Смачного!