Який він смачний! Мабуть, це єдиний торт, який я іноді роблю без приводу.

До того ж часу на його приготування йде зовсім небагато. Торт тірамісу просто дуже смачний, оксамитовий, ніжний, кавовий. Те, що треба для Тірамісу!

Кавоманам і не лише присвячується.

Підготовлені інгредієнти розраховані для приготування торта у формі діаметром 20 см.

інгредієнти

Для сиропу

✓ 100 мл. кави свіжозвареної

✓ 20-50 гр. цукор (можна коричневий) за смаком

✓ 20-40 г амаретто до смаку

Для кавового бісквіту

✓ 92 г яєчного жовтка (жовток із 5 яєць)

✓ 115 г борошна

✓ 138 г яєчних білків (білок із 5 яєць)

✓ 115 цукру

✓ 9 г розчинної кави + 30мл. свіжозвареної кави.

Для мусу маскарпоне

✓ 185 г вершків

✓ 45 мл. міцної кави

✓ 92 г цукру

✓ 3 яєчні жовтки

✓ 375 г маскарпоне

✓ 40гр шоколад гіркий

Для декору

✓ 30гр несолодкого какао-порошку

Рецепт приготування

1. Сироп.

Зварити каву додати цукор та амаретто.

2. Бісквіт кавовий.

Духовку гріти 180 °C. Зварити каву відлити 30 мл. і туди додати розчинної кави 9гр. Все ретельно перемішати. Остудити. Яєчні жовтки трохи збити виделкою. Просіяти борошно.

Збийте яєчні білки до піни і поступово додати|добавляти| цукор збити до жорстких піків. Акуратно влити яєчні жовтки збити до густої білої, пишної маси. Вимикаємо духовку.

Влити поступово акуратно каву. Обережно перемішати лопаткою, потім додати борошно, що просіює. Змішуємо акуратно лопаткою, щоб змішати всі інгредієнти.

Викласти тісто на папір розділивши на 2 коржі. Розрівняти.

Випікати 10-15 хвилин|мінути| з конвекцією.

Коли бісквіт готовий, дати повністю охолонути. Потім вирізати квадрати формою.

3. Мус із маскарпоне.

Збити трохи жовтки з цукром, влити тоненькою цівкою 45 мл. гарячої кави, все перемішати і поставити на маленький вогонь або водяну баню. Варити до загусання. До кипіння не доводити! Остудити.

Збити маскарпоне і ввести в нього 2-3 прийоми заварний крем. Збити до загусання, на середній швидкості. Довго не збивати!

Збити вершки до піків. І потім акуратно в 2 прийоми додати їх у крем, перемішуючи лопаткою.

4. Складання.

Вирізати бісквіт формою. Форму можна прокласти плівкою, якщо подаватимете торт без форми.

Туди кладемо перший бісквіт. Просочити кавовим сиропом.

Викласти 1 частину крему маскарпоне, розрівняти. Присипати гірким шоколадом.

Другий бісквіт просочити сиропом. Потім другий шар крему. Розрівняти або відсадити візерунки за допомогою мішка.

5. Прикраса

Помістити в холодильник (я завжди залишаю на всю ніч!). Потім посипати какао порошком через сито.

Смачного!