Завитки виходять такими чарівно м’якими. У будинку стоїть такий дивовижний аромат!
Продукти:
Для тесту:
- 350 гр борошна
- 3 гр сухих дріжджів
- 100 гр молока
- 50 г цукру
- 50 гр якісного жирного (82%) маргарину; якщо зовсім проти маргарину, візьміть вершкове або олію
- 70 гр сметани
- 3,5 г солі
Для начинки:
- 500 гр сиру
- 1 яйце
- 100 г цукру
Для заливання:
- 200 гр сметани
- 1 ст. ложка сахара
Як приготувати завитки з сиром:
У тепле молоко всипте сухі дріжджі, додайте пів чайної ложки цукру, 2 – 3 чайні ложки борошна (із загальної норми). Все розмішайте до рідкого однорідного тіста і залиште хвилин на 30 — 40 до появи пінної шапочки.
Борошно просійте. Додайте сіль, цукор і розмішайте, щоб усі сухі інгредієнти рівномірно розподілилися за обсягом.
Додайте в борошняну суміш розм’якшений маргарин, сметану і розітріть у крупну крихту. Влийте дріжджову бовтанку і замісіть тісто середньої консистенції — не дуже туге, але не дуже м’яке.
Оскільки борошно скрізь різне в процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто вийшло рідким і погано тримає форму) або молока (якщо залишилося не змочене борошно або тісто занадто туге).
Замішане тісто накрийте і дайте спокій хвилин на 10 — 15. За цей час борошно вбере вологу, утворює клейковину і тісто буде простіше вимісити.
Тісто, що відпочило, добре вимісіть до гладкого однорідного стану.
Готове тісто накрийте та залиште у теплі до подвоєння в обсязі. Якщо маєте час, тісто, що підійшло, обомніть і дайте підійти вдруге.
Якщо часу немає, тісто, що підійшло, можна обробляти. Для начинки сиру розітріть з яйцем і цукром в однорідну масу.
Якщо сир надмірно вологий, вам може знадобитися додати начинку трохи борошна або тертих сухарів. Тісто розкотіть у прямокутник завтовшки 0.5 – 1 см.
Розкладіть сирну начинку. Згорніть тісто з начинкою в нещільний рулет. Наріжте рулет на шматочки бажаної товщини. У мене їх вийшло рівно 20.
Сирні завитки вільно розкладіть на лист, застелений папером для випічки, накрийте і залиште хвилин на 40 для вистоювання.
У процесі вистоювання завитки повинні значно збільшитися в обсязі. За 5 — 7 хвилин до посадки в піч змастіть завитки розбовтаним яйцем.
Випікайте при 180 — 200 ° С до зарум’янювання. Для заливання змішайте сметану із цукром.
Відразу ж після випічки рясно змастіть завитки сметанною заливкою, щільно накрийте і залиште до охолодження (або хоча б до теплого).
Смачного!