М’ясо можна взяти будь-яке, що є або за перевагою! І ще: не обов’язково додавати ті спеції, які вказані в рецепті, а покласти ті, що ти любиш.

інгредієнти

— Довгозерний рис — 2-2,5 ст.,
— М’ясо (беру будь-яке м’ясо від курки до телятини) — 300 — 400г.,
— Морква (середня) — 3 — 4 шт.,
— Цибуля ріпчаста — 1шт.,
— Кумін мелений — 1 ч. л. (Без верху),
— Куркума — 2/3 ч. л.,
— Перець (червоний гострий або солодкий) — 1/4 ч. л.,
— Ягоди барбарису — за смаком,
— Сіль — 2 ч. л.

Рецепт приготування

Розігріти в казані масло|мастило| і покласти м’ясо. Обсмажити на сильному вогні 10 хв., потім зменшити вогонь до середнього і смажити ще приблизно 10 хвилин, поки м’ясо не підсмажиться, а масло не стане прозорим.

Потім, кладемо порізану соломкою моркву і дрібно порізану цибулю і смажимо на середньому вогні 15 хв, періодично помішуючи.

Знімаємо з вогню казан, додаємо спеції та приблизно 1 ч.л. солі (без верху), добре перемішати м’ясо та розрівняти.

Засипати рис (промитий) та знову розрівняти. Потім обережно влити киплячу воду, вона повинна покрити рис на 8 — 10 мм., Досипати ще приблизно 1 ч.л. (без верху) солі (кількість солі контролюйте на око) і перемішуємо воду поверх рису, щоб вода вбиралася рівномірно (кришкою казан не накриваємо).

Ставимо казан на середній вогонь, і коли вода вбереться і її не буде видно у верхньому шарі рису, зменшуємо вогонь трохи сильніше за мінімальний, закриваємо кришкою і варимо 15 хвилин. Потім вогонь вимикаємо, плов перемішуємо, накриваємо кришкою і наполягаємо 5 хвилин.

Смачного!